Sự giao thoa độc đáo giữa hai nền ẩm thực

Trong hành trình kết nối ẩm thực Á Đông, đầu bếp Chris Fong – người Singapore – đã tạo nên một món ăn đặc biệt mang tên phở satay, được phục vụ trong một củ hành rỗng. Sáng tạo này không chỉ gây ấn tượng về cách trình bày mà còn là biểu tượng của sự giao thoa văn hoá giữa phở Việt Nam và món mì satay Triều Châu.

 

Từ nhà thiết kế đến đầu bếp kể chuyện bằng món ăn

 

 

Sinh ra trong gia đình có gốc gác đa văn hóa gồm Hong Kong và Malaysia, lớn lên ở Singapore và trưởng thành trong môi trường ẩm thực Việt Nam, Chris Fong mang trong mình một góc nhìn đặc biệt về ẩm thực.

 

Khởi đầu với công việc thiết kế, nhưng đam mê nấu nướng đã khiến anh rẽ hướng, theo học nghề bếp và thực tập tại nhà hàng André – một trong những địa chỉ danh tiếng tại Singapore. Sau đó, Fong tiếp tục học tập tại Pháp trong hai năm, nơi anh được rèn luyện kỹ thuật nấu ăn châu Âu, nhưng trái tim lại luôn hướng về ẩm thực châu Á.

 

Năm 2017, Chris Fong đến Việt Nam trong vai trò điều hành nhà hàng và nhanh chóng “phải lòng” văn hoá nơi đây. Anh chia sẻ: “Tôi bị cuốn hút bởi năng lượng, câu chuyện và chiều sâu văn hóa ẩm thực Việt Nam.”

 

Oryz – không gian trao đổi văn hoá ẩm thực tại Việt Nam

 

 

Tháng 9/2023, Chris Fong chính thức mở nhà hàng Oryz – nơi anh gọi là “không gian giao thoa văn hóa”, hơn là một điểm ăn uống thông thường. Chỉ vài tháng sau khai trương, Oryz đã được vinh danh trong Danh sách Michelin Guide Việt Nam 2024, khẳng định dấu ấn riêng trong giới ẩm thực cao cấp.

 

Giữa thực đơn xoay vòng của Oryz, món phở satay nổi bật như một điểm nhấn táo bạo. Đây là nơi phở Việt Nam – biểu tượng quốc hồn quốc túy – gặp gỡ mì satay Triều Châu, tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực mới mẻ và sâu sắc.

 

Phi Công Group là công ty chuyên nhận gửi hàng hóa đi nước ngoài bằng đường biển tại TP. HCM, nhận đa dạng các loại hàng hoá từ hàng kinh doanh, đến hàng cá nhân như máy xay giò chả, dây chuyền làm bánh mì, nồi phở, nội thất, giường nệm,…

 

Câu chuyện phía sau món phở satay trong củ hành

 

Trong quá trình nghiên cứu về ẩm thực Chợ Lớn, Chris Fong phát hiện một quán nhỏ phục vụ món “phở satay” – sự kết hợp ít ai biết giữa phở Việt và gia vị Triều Châu. Anh quay lại nhiều lần để học hỏi cách chế biến, đặc biệt là phần nước sốt satay – yếu tố quyết định hương vị món ăn.

 

Sau nhiều lần thử nghiệm, Fong mất hai tuần để hoàn thiện công thức nước sốt satay – hỗn hợp sệt mịn từ đậu phộng, tỏi và các loại gia vị, được cân chỉnh tỉ lệ chính xác để vừa đậm đà, vừa hài hòa với nước dùng bò Việt Nam.

 

“Satay Triều Châu truyền thống không cay, chủ yếu vị đậu phộng. Nhưng phiên bản tôi tìm thấy ở Việt Nam đã được biến tấu với gia vị và thảo mộc đặc trưng miền Nam – đậm đà, cay nhẹ và có chiều sâu hơn”, anh chia sẻ.

 

Phi Công Group tự hào là một trong những đơn vị vận chuyển đường biển uy tín tại Việt Nam, với nhiều năm kinh nghiệm trong việc gửi hàng hóa cá nhân, hàng định cư, máy móc, nội thất cồng kềnh đi Mỹ, Úc, Canada và nhiều quốc gia khác.

 

Vì sao lại phục vụ phở trong củ hành rỗng?

 

 

Tại Oryz, phở satay được đặt trong một củ hành rỗng – cách trình bày vừa độc đáo, vừa mang ý nghĩa biểu tượng.

 

Vị ngọt tự nhiên của hành nâng tầm hương vị nước dùng và nước sốt satay, giúp món ăn thêm tròn vị. Nhưng sâu xa hơn, Chris Fong muốn dùng hình ảnh củ hành để kể câu chuyện “chuyển tiếp văn hoá” giữa ẩm thực Triều Châu và Việt Nam.

 

Trong ẩm thực Trung Hoa truyền thống, người ta thường dùng mía hoặc củ cải trắng để tạo vị ngọt thanh cho nước dùng. Còn trong phở Việt, hành chính là yếu tố tạo nên vị ngọt đặc trưng. Vì vậy, việc phục vụ phở satay trong củ hành là cách Fong thể hiện sự kết nối – biến đổi – hòa quyện giữa hai nền ẩm thực.

 

Anh nói: “Ẩm thực luôn được tạo ra bởi con người. Khi người Trung Hoa di cư sang Đông Nam Á, họ mang theo hương vị quê hương và kết hợpcùng nguyên liệu địa phương, tạo nên những món ăn mới. Phở satay chính là minh chứng sống động cho điều đó.”

 

Phở satay – câu chuyện giao thoa văn hoá trong từng muỗng nước dùng

 

Từ một món ăn “ẩn mình” trong góc nhỏ Chợ Lớn, phở satay qua bàn tay Chris Fong đã được nâng tầm thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực – vừa gợi nhắc về quá khứ di cư, vừa thể hiện sức sáng tạo của thế hệ đầu bếp đương đại.

 

Không chỉ là món ăn, phở satay trong củ hành rỗng còn là lời mời gọi thực khách khám phá bản sắc giao thoa – nơi phở Việt gặp gỡ satay Triều Châu, nơi những giá trị văn hoá được kể lại bằng hương thơm, vị ngọt và cảm xúc.

 

Anh chị kiều bào đang sinh sống tại nước ngoài muốn gửi hàng từ Việt Nam sang? Bên Phi Công Group có tuyến đường biển quốc tế – vừa rẻ, vừa an toàn.

 

Với ưu thế chi phí thấp – an toàn – hỗ trợ trọn gói, dịch vụ của chúng tôi đặc biệt phù hợp cho:

 

• Hàng nặng, cồng kềnh như: nội thất, đồ gỗ, máy móc

​

• Hàng định cư, kinh doanh, quà tặng cho người thân

​

Liên hệ ngay với chúng tôi để biết thêm thông tin chi tiết về dịch vụ gửi hàng đi nước ngoài bằng đường tàu biển giá rẻ! 


- Funny -